SALMONE IN UMIDO  (3 pers.)  *****

INGREDIENTI:
- salmone fresco a tranci, 1 trancio/pers (1 trancio = 150-200g)
- 1 1/2 -- 2 acciughe (fondamentali!!!)
- 1/2 -- 1 pomodoro maturo (o 1 pelato)
- salvia fresca (o rosmarino)
- olio e.v.  di oliva
- punta di peperoncino
- sale

PREPARAZIONE:
- salare il salmone a tranci, da entrambe le parti.
- oliare  una padella antiaderente grande
- mettere il salmone, e coprire quasi completamente di acqua
- aggiungere le acciughe, il pomodoro tagliato a fette,
  una spruzzata di salvia (o rosmarino), pochissimo peperoncino 
  (una briciola). 
- cuocere a fuoco medio-basso per 40 min.
  - voltare dopo circa 10 min
  - (se si dovesse asciugare troppo velocemente) aggiungere 
    acqua bollente

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PALOMBO IN UMIDO ****
NASELLO IN UMIDO ***
come con il salmone, cuocere invece 20 minuti (e qiundi con 
meno acqua)